Jetzt ist Erntezeit – auch im ORF-Fernsehgarten im Salzburger Nonntal. Die Äpfel sind reif und genau die braucht Fernsehköchin Iris Köck für ihr Apfel-Zimt-Zupfbrot. So schmeckt der Herbst!
Mehl, Germ, Zucker, Salz, Vanillezucker, Eier in eine Schüssel geben.
3
Milch mit Butter erwärmen, warm (!) zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig kneten.
4
Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
5
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, klein schneiden und in einem Topf mit wenig Wasser und etwas Zitronen weich kochen lassen, bis man sie pürieren kann.
6
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von ca. 30 x 50 cm ausrollen.
7
Mit einem Pinsel die pürierten Äpfel auf dem gesamten Teig verstreichen und großzügig mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
8
Den Teig mit einem Messer vertikal in sechs gleich breite Streifen schneiden.
9
Streifen übereinander schichten und quer erneut in sechs gleiche Rechtecke zerteilen.
10
Die geschichteten Teigstücke hochkant nebeneinander – wie Karteikarten – in die Kastenform setzen. Mit einem Tuch abdecken und nochmal für 30 Minuten gehen lassen.
11
Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis es goldgelb ist.
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