SalzburgMilch – Die Premium Milchmacher
Als drittgrößte Molkerei Österreichs meistert die SalzburgMilch gekonnt den Spagat zwischen tiefer regionaler Verwurzelung und erfolgreicher internationaler Vermarktung. Dabei trägt das Unternehmen in vielfacher Hinsicht Verantwortung: Es sichert das Einkommen von rund 450 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern sowie 2.400 Bauernfamilien und versorgt die Bevölkerung mit seinen hochwertigen Premium und Bio Premium Produkten. Mit der einzigartigen SalzburgMilch Tiergesundheitsinitiative, die bereits 2017 aus der Taufe gehoben wurde, hat sich Salzburgs größte Molkerei als Österreichs Pionier für Tierwohl hervorgetan. Und damit erfolgreich unter Beweis gestellt, dass sich ideelle und wirtschaftliche Ansprüche durchaus miteinander in Einklang bringen lassen. Dank dieser Initiative und dem täglichen Engagement der Bauernfamilien genießen sämtliche SalzburgMilch Kühe heute besonders hohe, weit über gesetzliche Vorgaben hinausgehende Tierwohl-Standards. Zudem macht sich das Unternehmen mit zahlreichen ambitionierten Projekten zur effizienten Nutzung von Energie und den Einsatz von umweltfreundlichen Verpackungsalternativen dafür stark, den eigenen ökologischen Fußabdruck möglichst gering zu halten.
Bereits im Jahr 1931 wurde der eigentliche Grundstein für die heutige SalzburgMilch gelegt. Schon damals belieferte der Milchhof Salzburg – die erste Genossenschaft der aktuellen Eigentümer – die Region in und um Salzburg mit seiner Milch. Nach Jahrzehnten des Wachstums durch Fusionierungen diverser regionaler Genossenschaften wurde das Unternehmen im Jahr 2013 schließlich zur SalzburgMilch GmbH, die heute zu 100 Prozent im Eigentum der Salzburger Alpenmilch Genossenschaft steht.
Heute steht der Name SalzburgMilch für den Mut zu innovativen Wegen, höchste Qualitätsansprüche und ehrliches Engagement für Tier und Umwelt. Dank dieser strategischen Ausrichtung hat sich das Unternehmen in den letzten Jahren als starke Nummer drei unter Österreichs größten Molkereien etabliert. Und die Wachstumskurve zeigt stetig nach oben: allein im Jahr 2024 verzeichnete SalzburgMilch einen Jahresumsatz von 350,1 Millionen Euro, erzielte eine Exportquote von 41 Prozent und verarbeitete 331,1 Millionen Kilogramm Milch. Dabei kommt ihr auch ihre europaweit einzigartige Spezialmilchkompetenz, also die sortenreine Verarbeitung verschiedener Milchsorten, zugute. Rund 177 Millionen Kilogramm der 2024 verarbeiteten Milch gingen auf „Spezialmilch“-Sorten, wie Bio- und Heumilch oder Bio-Heumilch, zurück, deren Gewinnung mit speziellen Haltungs- und Fütterungskriterien einhergeht.
Die SalzburgMilch Produktvielfalt
An den beiden Unternehmensstandorten der SalzburgMilch – der Molkerei in Salzburg und der Käserei in Lamprechtshausen – werden mehr als 600 Produkte der weißen, gelben und bunten Palette fürs In- und Ausland hergestellt. Das vielfältige Sortiment reicht von Milch über Natur- und Fruchtjogurts, Sauerrahm, Schlagobers, Topfen, Frischkäse sowie diverse Puddingsorten und Milchmischgetränken bis hin zu einer Auswahl an verschiedenen Hart- und Schnittkäsesorten. Dabei fungiert die SalzburgMilch besonders im Bundesland Salzburg als Nahversorger mit einer breiten Verfügbarkeit über die gesamte Produktpalette hinweg. Aber nicht nur regional, sondern auch national und international erfreuen sich die hochwertigen SalzburgMilch Premium und Bio Premium Produkte großer Beliebtheit.
Die Käserei der SalzburgMilch: Tradition trifft Moderne
Nach der Errichtung eines modernen, vollautomatischen Hochregal-Lagers in der Molkerei in Salzburg-Itzling und der Modernisierung des Standortes wurde 2014 die Käserei der SalzburgMilch in Lamprechtshausen nach nur einem Jahr Bauzeit in Betrieb genommen. Seitdem steht das Werk für Käsekompetenz auf höchstem Niveau, das traditionelles Handwerk und moderne Technologie erfolgreich zusammenführt. Jährlich werden hier rund 15.000 Tonnen an Hart- und Schnittkäsesorten produziert, die traditionell in Kupferfertigern gekäst werden. Dabei gibt es während der gesamten Produktions-, Reifungs und Verpackungsprozesse eine durchgängige Chargentrennung und Rückverfolgbarkeit.
Lückenlose Qualitätskontrolle
Bei der Herstellung aller SalzburgMilch Produkte nimmt Qualität den höchsten Stellenwert ein, wie zahlreiche Auszeichnungen im In- und Ausland bestätigen. Bereits am Bauernhof wird die Einhaltung der Tiergesundheits-Richtlinien in regelmäßigen Abständen von unabhängigen Experten überprüft. Bei der Ankunft in der Molkerei wird die Milch streng kontrolliert, u.a. auf ihren Vitalstoff-, Fett- und Eiweißgehalt. Nur Milch mit bester Qualität wird in die zahlreichen Kühltanks gepumpt und später sortenrein weiterverarbeitet. Auch im Verarbeitungsprozess unterlaufen die Milch und die daraus produzierten Produkte regelmäßigen Qualitätskontrollen. Zusätzlich werden Rückstellproben sogar noch nach Ablauf der Haltbarkeit im Labor kontrolliert. Weit über die rechtlichen Bestimmungen – wie das strenge österreichische Lebensmittelrecht (LMR), die AMA-Gütesiegel-Richtlinien, die EU-Hygiene-Verordnung, die Bio-Kontrollen, etc. – hinaus, werden bei SalzburgMilch Prüfungen auf freiwilliger Basis nach dem HACCP-Konzept und dem IFS (International Food Standard) durchgeführt.
Die einzigartige SalzburgMilch Tiergesundheitsinitiative
Grundlage aller Produkte ist die hochwertige regionale Premium Milch von den rund 2.400 Bauernhöfen aus Salzburg, Oberösterreich und grenznahen Gebieten in der Steiermark und Bayern. Der typische SalzburgMilch Hof wird seit Generationen von Familienhand geführt und ist mit durchschnittlich ca. 20 Milchkühen kleinstrukturiert geprägt. Damit herrschen ideale Bedingungen für eine persönliche, von Vertrautheit geprägten Beziehung zwischen Mensch und Tier. Mit der einzigartigen Tiergesundheitsinitiative der SalzburgMilch wird zudem sichergestellt, dass die Bauernfamilien besonders strenge Kriterien in der Versorgung und Pflege ihrer Tiere einhalten. Alle SalzburgMilch Kühe erhalten ausschließlich hochwertiges, palmölfreies und gentechnikfreies Futter aus Europa und haben permanenten Zugang zu frischem Wasser. Eigentliches Herzstück der Tiergesundheitsinitiative sind die regelmäßigen Tiergesundheits-Checks, bei denen unabhängige Prüfer den individuellen Gesundheitszustand der Kühe kontrollieren, und zwar entsprechend dem WelfareQuality®-Programm nach tierbezogenen Parametern. Einzigartig für Österreichs Molkereilandschaft steht darüber hinaus eine molkereieigene Tierärztin – Dr. Katharina Lichtmannsperger – den SalzburgMilch Bäuerinnen und Bauern beratend zur Seite. Zusätzlich sorgt ein Tiergesundheitsbeirat, bestehend aus unabhängigen Fachexpertinnen und -experten, für eine permanente, zukunftsgerichtete Weiterentwicklung der Tiergesundheitsinitiative.
Alle Informationen zur einzigartigen Tiergesundheitsinitiative der SalzburgMilch finden Sie online unter: https://www.milch.com/de/tierwohl/
Nachhaltigkeit als Unternehmensziel
Als größter Milchverarbeiter und einer der wichtigsten Arbeitgeber der Region trägt die SalzburgMilch eine große Verantwortung. Sie sichert das Einkommen von rund 450 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern sowie 2.400 Bauernfamilien und ist ein essenzieller Partner in der Versorgung der Bevölkerung. Mit dem SalzburgMilch Nachhaltigkeitsprogramm, einem Bündel an ökologischen, ökonomischen und sozialen Maßnahmen, übernimmt das Unternehmen aktiv Verantwortung und versucht, den eigenen CO2-Fußabdruck und die Belastung für die Umwelt so gering wie möglich zu halten. Ein wesentlicher Meilenstein war dabei die Errichtung der zu diesem Zeitpunkt größten Aufdach-Photovoltaikanlage im Bundesland Salzburg am Standort der Käserei in Lamprechtshausen im Jahr 2021. Über 99 % ihrer Energie fließen in den Betrieb der Käserei. Darüber hinaus bekennt sich das Unternehmen zur Begrenzung der globalen Erwärmung und hat sich daher aus gesellschaftlicher Verantwortung und aus eigener Motivation heraus ein wissenschaftlich fundiertes Klimaziel gesetzt. Das angestrebte Ziel ist es, die betrieblichen Emissionen (Scope 1+2) bis 2030 um 42 % und bis 2035 um 100 % im Vergleich zum Basisjahr 2020 zu reduzieren. Dies soll durch die kontinuierliche Erhöhung der Energieeffizienz und den Umstieg auf erneuerbare Energieträger erfolgen. Darüber hinaus misst und reduziert die SalzburgMilch ihre wesentlichen Scope-3-Emissionen.