Unsere Heumilch
Die ursprünglichste Milch
Heumilch wird als die ursprünglichste Milch bezeichnet und das nicht ohne Grund, denn sie ist besonders naturnah und traditionell. Unter Heumilch versteht man die Milch von Kühen, die im Sommer auf Weiden oder Almen grasen und im Winter mit Heu gefüttert werden, also mit getrocknetem Gras, das im Sommer gemäht und danach in Scheunen gelagert wird. Diese Art der Kuhhaltung hat eine lange Tradition und stellt daher die ursprünglichste Form der Milchherstellung dar. Dank der bunten Vielfalt auf unseren Heuwiesen und Weiden erhält die Heumilch einen ganz besonderen Geschmack. Stehen doch am Speiseplan unserer Kühe 30 bis 50 verschiedene Arten von Gräsern und Kräutern. Und je höher der Artenreichtum der Gräser und Kräuter, umso höher auch das Aroma und die Qualität der Milch.
Heumilch-Genuss zum Frühstück!
Was macht Heumilch so wertvoll?
Heumilch ist Weltkulturerbe
Als erstes System im deutschsprachigen Raum hat die FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) die traditionelle Heumilchwirtschaft im Alpenbogen als landwirtschaftliches Kulturerbe von globaler Bedeutung anerkannt. Diese Auszeichnung unterstreicht unter anderem den hohen Wert der Heumilchwirtschaft und ihre globale Vorzeigewirkung für andere Länder. Sie ist aber auch ein Zeichen dafür, dass der Fortbestand dieser historisch gewachsene Bewirtschaftungsform als für die Zukunft wertvoll betrachtet wird.
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Was ist Heumlich?
Heumilch ist ein besonders ursprüngliches und traditionelles Lebensmittel, das mit einer besonders natürlichen Fütterung mit frischen Gräsern und Kräutern im Sommer und Heu im Winter einhergeht. Was genau hinter dem Begriff Heumilch steckt und welche Vorteile sie für den Schutz der Artenvielfalt sowie dem Erhalt wertvoller Böden und dem Tierwohl hat, erfahren Sie in diesem Video.
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Im Einklang
mit der Natur, Leib und Seele
Heuwirtschaft bringt zahlreiche Vorteile mit sich. Durch die schonendere Bewirtschaftung der Grünflächen gedeihen Gräser und Kräuter in Hülle und Fülle. Das Mähen und Weiden schützt die große Arten- und Pflanzenvielfalt und trägt einen wichtigen Teil zum Erhalt wertvoller Böden bei.
Eine Untersuchung der Universität für Bodenkultur bestätigt: Heumilchprodukte haben einen rund doppelt so hohen Wert an Omega-3-Fettsäuren und konjugierten Linolsäuren (CLA) als normale, herkömmliche Milchprodukte.Omega-3-Fettsäuren zählen zu den mehrfach ungesättigtenFettsäuren, die unser Körper nicht selbst produzieren kann. Da sie aber lebensnotwendig sind, müssen wir sie mit der Nahrung zuführen.
Idealer Rohstoff für die Käseherstellung
Auch die aromatischen Inhaltsstoffe des Futters wirken sich positiv auf die Qualität der Milch und deren Bearbeitungsprodukte aus, sodass man sowohl den sonnigen grünen Beigeschmack als auch die wichtigen Inhaltstoffe in unserem Heumilch-Käsesortiment wieder findet.
Von SalzburgMilch gibt es folgende, besonders aromatische Käsesorten aus Heumilch:
In Österreich findet man folgende Heumilch-Logos
Das Heumilch-Gütesiegel garantiert die Herstellung von bester Milch, die gänzlich ohne vergorene Futtermittel erzeugt wird.
Heumilch g.t.S. – eine garantiert traditionelle Spezialität, gewährleistet noch mehr Qualität und Unverfälschtheit. Ein besonderer Schutz, der die traditionelle Herstellungsmethode sichert.