Zucchini Jogurt Suppe

Zucchini Jogurt Suppe

Kalt und warm ein Genuss

Benötigte Zutaten

Für 4 Portionen
    • 4
      Zucchini (mittelgroß)
    • 1
      Zwiebel
    • 2 Zehen
      Knoblauch
    • etwas
      Olivenöl
    • 800 ml
      Gemüsebrühe (kalt)
    • 500 g
    • Salz, Pfeffer
    • 1/4 TL
      Chilipulver
    • etwas
      Olivenöl und frische Kräuter zum Garnieren
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Anleitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In etwas Olivenöl kurz anrösten. Beiseite stellen. Die Zucchini waschen und grob würfeln. Zucchiniwürfel mit den angerösteten Knoblauch- und Zwiebelwürfeln in einen Mixer geben. Mit dem Joghurt und der Gemüsebrühe aufgießen und mehrere Minuten fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer sowie nach Geschmack mit Chilipulver abschmecken.

 

Vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Olivenöl und frischen Kräutern verfeinern.

 

Tipp:

Die Suppe kurz im Kühlschrank durchziehen und kühlen lassen, so schmeckt sie noch intensiver.

 

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