Die Vollkornkekse in ein Sackerl geben, mit einem Teigroller zerkleinern bis feine Keksbrösel entstehen.
2
Die Butter in einem Topf schmelzen.
3
Die Keksbrösel mit der Butter vermengen und am Boden der mit Backpapier ausgelegten Backform (20 cm Durchmesser) festdrücken. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
4
Die Eier mit dem Zuckerersatz schaumig schlagen.
5
Den Topfen mit dem Frischkäse, dem Vanillemark und dem Puddingpulver verrühren und mehrere Minuten aufschlagen.
6
Die Topfenmasse auf dem Keksboden verteilen. Im vorgeheiztem Backofen bei 175° Grad Heißluft für 50 Minuten backen.
7
Die frischen Beeren waschen, die Erdbeeren vierteln. Den fertig gebackenen Topfenkuchen auskühlen lassen und mit frischen Beeren garnieren.
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