Topfennockerl auf Himbeerspiegel

Topfennockerl auf Himbeerspiegel

Ein Rezept für den Thermomix
Menge:

Benötigte Zutaten

Für 6 Portionen
    • 300 g
    • 400 g
    • 2
      Zitronenabrieb (frisch)
    • 20 g
      Vanillezucker
    • 80 g
      Zucker
    • Zitronensaft
    • 300 g
      Himbeeren (frisch oder gefroren)
    • 60 g
      Wasser
    • 1
      Zimtstange
    • 3
      Kardamon - Kapsel
    • 1 TL
      Stärke (aufgelöst in 1 EL kaltem Wasser)
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Anleitung

1

Rühraufsatz im Mixtopf einsetzen, Premium Schlagobers, Zitronenschale und 40g Zucker hinzugeben 3 Minuten/Stufe 3 aufschlagen.

2

Premium Speisetopfen, Zitronensaft hinzufügen 10 Sekunden/Stufe 3.

3

Creme aus dem Mixtopf in eine Schlüssel füllen und kalt stellen.

4

Mixtopf reinigen. 50g Zucker in den Mixtopf geben 10 Sekunden/Stufe 10, mit der Spatel nach unten schieben.

5

Himbeeren, Wasser, Zimtstange, Kardamonkapseln und die aufgelöste Stärke in den Mixtopf geben 13 Minuten/ 100°/Linkslauf/Stufe 1.

6

Himbeerspiegel abkühlen lassen.

7

Himbeersoße auf dem Teller anrichten.

8

Gekühlte Topfennockerl mit zwei Esslöffel ausstechen und auf dem Himbeerspiegel anrichten und nach Belieben dekorieren.

Guten Appetit

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