Topfen Kräuter Soufflé

auf Salatbett

Benötigte Zutaten

Für 4 Soufflés
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Anleitung

1

Vier Soufflé-Förmchen einfetten und bemehlen. Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

2

Die Eier trennen. Den Topfen mit den Eiern glattrühren. Die Kräuter waschen und fein hacken. Unter die Topfenmasse rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Den geriebenen Käse und die Speisestärke einrühren. Die Eiklar steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.

4

Die Förmchen zur Hälfte mit der Topfenmasse füllen.

5

Eine Backform 2 cm hoch mit Wasser füllen, die Förmchen hineinstellen und die Soufflés im Ofen bei 175 °C für 25 Minuten garen.

6

Auf Tellern Salat anrichten. Mit etwas Balsamico Reduktion, sowie Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Die Soufflés in die Mitte stellen und noch warm servieren.

7

Wer die Soufflés als Hauptspeise machen will kann die Masse um 1/3 erhöhen und die Förmchen zu 2/3 füllen.

Tipp: Damit das Soufflé nicht zusammenfällt das Eiweiß nicht ganz steif aufschlagen.

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