Menge:
Benötigte Zutaten
Für 4 Portionen
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Topfen-Erdäpfel-Laibchen
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500 gErdäpfel
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1Zwiebel
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250 g
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1 BundPetersilie
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Salz, Pfeffer
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4 ELMehl
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2 EL
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Herbstsalat
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1Kopfsalat (groß)
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200 gEierschwammerl
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1/2 TLPaprikapulver
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1 ELOlivenöl
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Salz, Pfeffer
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300 gCherrytomaten
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150 gWeintrauben
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Anleitung
Zubereitung Laibchen
1
Die gekochten Erdäpfel schälen und stampfen.
2
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3
Die Erdäpfel und den Zwiebel mit dem Topfen vermengen.
4
Die Petersilie waschen, fein hacken und unterheben.
5
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
6
Aus der Kartoffel-Topfen-Masse Laibchen formen.
7
In Mehl wenden.
8
Ein einer Pfanne in Butterschmalz herausbraten.
Zubereitung Salat
9
Die Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke reißen.
10
Die Eierschwammerl putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
11
Mit Paprikapulver, Salz & Pfeffer abschmecken.
12
In Olivenöl anbraten.
13
Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
14
Die Weintrauben waschen.
15
Salat, Eierschwammerl, Cherrytomaten und Weintrauben auf einem Teller anrichten und gemeinsam mit Topfen-Erdäpfel-Laibchen servieren.
16
TIPP: Dazu passt ein Sauerrahmdressing.
Verwendete Zutaten
