Topfen-Erdäpfel-Laibchen

auf Herbstsalat
2 Bewertungen
Menge:

Benötigte Zutaten

Für 4 Portionen
  • Topfen-Erdäpfel-Laibchen
  • Herbstsalat
    • 1
      Kopfsalat (groß)
    • 200 g
      Eierschwammerl
    • 1/2 TL
      Paprikapulver
    • 1 EL
      Olivenöl
    • Salz, Pfeffer
    • 300 g
      Cherrytomaten
    • 150 g
      Weintrauben
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Anleitung

Zubereitung Laibchen
1

Die gekochten Erdäpfel schälen und stampfen.

2

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

3

Die Erdäpfel und den Zwiebel mit dem Topfen vermengen.

4

Die Petersilie waschen, fein hacken und unterheben.

5

Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

6

Aus der Kartoffel-Topfen-Masse Laibchen formen.

7

In Mehl wenden.

8

Ein einer Pfanne in Butterschmalz herausbraten.

Zubereitung Salat
9

Die Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke reißen.

10

Die Eierschwammerl putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

11

Mit Paprikapulver, Salz & Pfeffer abschmecken.

12

In Olivenöl anbraten.

13

Die Cherrytomaten waschen und halbieren.

14

Die Weintrauben waschen.

15

Salat, Eierschwammerl, Cherrytomaten und Weintrauben auf einem Teller anrichten und gemeinsam mit Topfen-Erdäpfel-Laibchen servieren.

16

TIPP: Dazu passt ein Sauerrahmdressing.

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