Milch, Zucker, Vanillezucker und Butter aufkochen lassen.
Die Polenta dazu geben und dick einkochen.
Rosinen einrühren und die Masse überkühlen lassen.
Die Masse in einer Pfanne goldbraun braten und zu Schmarrn reißen.
Serviert wird der Polentaschmarrn am besten mit Staubzucker bestreut und mit einem Kirschkompott.