Benötigte Zutaten
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Ravioliteig:
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1Ei
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4Eigelb
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etwasSalz
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1 ELÖl
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1 ELWasser
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250 gMehl doppelgriffig
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Fülle:
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2Eigelb
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1 kgSpinat
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3 EL
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Salz, Pfeffer
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Muskatnuss
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1/2Knoblauchzehe
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150 gHühnerbrust gefroren und in kleine Würfel geschnitten
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250 ml
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Zum Überbacken
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etwas
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Hartkäse gerieben
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Kräuter
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Anleitung
Teig:
1
Alle Zutaten in einen Rührkessel geben, mit einem Knethaken gut kneten bis sich ein kompakter Teig bildet.
Fülle:
2
Spinat waschen und in Salzwasser weich kochen.
3
Abseihen und in einem Geschirrtuch fest auspressen.
4
Alle restlichen Zutaten in eine Moulinette geben und pürieren.
Cannelloni:
5
Nudelteig dünn ausrollen ca. 15cm breit und 30cm lang.
6
Die Spinatfülle in einen Spritzsack mit einer runden Spritztülle (ca 1,5cm) geben.
7
Die Oberseite des Nudelteiges mit Eiweiß bestreichen und auf die untere Hälfte den Spinat spritzen.
8
Anschließend einrollen. Die Cannelloni auf ein Backblech mit Backpapier legen, eine Stunde tiefkühlen.
9
Im gefrorenen Zustand lassen sich die Cannelloni gut in gewünschte Größe schneiden.
10
5 Minuten in Salzwasser kochen.
11
Hartkäse mit Schlagobers verquirlen und über die Cannelloni gießen.
12
Etwas geriebenen Hartkäse darüber streuen und im Ofen bei 220°C 3 Minuten backen.