Spargelschaumsuppe

Name: Spargelschaumsuppe
Ingredients: 250 g Premium Teebutter; 400 g Spargel weiß; 2 TL Bauerngartensalz; 1 TL Zucker; 0.125 l Weißwein trocken; 0.125 l Noilly Prat; 0.5 l Rindssuppe ersatzweise Instantbrühe; 0.25 l Premium Schlagobers; 1 EL Stärkemehl zum Binden, falls erwünscht; 1 Handvoll Kerbel

Schwierigkeit : Einfach

Suppen

mit Kerbel (von Didi Maier)

Salzburger Köche

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Benötigte Zutaten

- 250 g
  
  Premium Teebutter
- 400 g
  
  Spargel weiß
- 2 TL
  
  Bauerngartensalz
- 1 TL
  
  Zucker
- 1/8 l
  
  Weißwein trocken
- 1/8 l
  
  Noilly Prat
- 1/2 l
  
  Rindssuppe ersatzweise Instantbrühe
- 1/4 l
  
  Premium Schlagobers
- 1 EL
  
  Stärkemehl zum Binden, falls erwünscht
- 1 Handvoll
  
  Kerbel

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Anleitung

Spargel schälen, ganz klein würfelig schneiden und in der Butter 5 Minuten schmurgeln lassen.

Dann Spargel mit Weißwein, Rindsuppe und Schlagobers aufgießen, 20 Minuten köcheln lassen.

Danach die Suppe durchpassieren, mit Bauerngartensalz, Kerbel und Zucker abschmecken.

Bei Bedarf mit Stärkemehl, das in kaltem Wasser angerührt wurde, binden.

Verwendete Zutaten

Premium Teebutter

Premium Schlagobers

Salzburger Köche

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