Der Klassiker zu frischem Spargel ist eine Sauce Hollandaise – aber die erfordert doch einiges an Übung. Fernsehgartenköchin Iris Köck hat diesmal eine alternative Variante parat, die auch jedem Kochanfänger gelingt. Gutes Gelingen und Mahlzeit wünscht das „Essen in Salzburg“-Team.
Die Eier trennen und die Eigelbe in einen hohen Becher geben.
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Senf, Zitronensaft und/oder etwas Gemüsesuppe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Butter erhitzen und wenn sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen.
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Danach alle Zutaten mit einem Pürierstab mixen und dabei die heiße Butter langsam nach und nach dazugeben. So lange kräftig mixen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
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