Menge:
Benötigte Zutaten
Für 1 Kranz
-
Teig
-
300 gMehl (Universal)
-
125 ml
-
1 PriseSalz
-
1/2 WürfelGerm (frisch)
-
30 g
-
1Dotter
-
1 TLZucker
-
-
Fülle
-
etwas
-
2 Stückgeräucherte Forelle oder Saibling
-
60 g
-
300 gKartoffeln
-
1Apfel
-
150 g
-
Salz
-
Pfeffer
-
Dill
-
Anleitung
1
Für den Teig Germ mit Zucker und der lauwarmen Milch zu einem Dampfl vermengen. Für ca. 15 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.
2
Eidotter, Butter, Mehl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gut eine Stunde an einem warmen Ort rasten lassen und in der Zwischenzeit die Fülle zubereiten.
3
Für die Fülle Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Presse drücken. Butter mit dem Mixer schaumig rühren, Äpfel fein reiben.
4
Den Fisch zerkleinern – mit einer Gabel oder der Küchenmaschine
5
Dann Kartoffeln, Butter, Fisch, fein geriebene Äpfel und Sauerrahm mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Dill abschmecken.
6
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und Fischfülle auf dem Teig verteilen und zu einer langen Teigrolle einrollen.
7
Danach die Teigrolle halbieren – es sollten ca. 5 cm Rand bleiben. Die beiden Teigstränge übereinanderschlagen und zu einem Kranz legen. Den Kranz mit etwas Butter bestreichen und bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
ORF Fernsehgarten, 22.2.2023
Verwendete Zutaten
