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Pinzgauer Topfenschnitte
Ein feines Blechkuchen-Rezept
Ein Rezept vom
ORF Fernsehgarten
Benötigte Zutaten
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Mürbteig
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375 g
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450 gMehl
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150 gZucker
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3Eigelb
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Vanillezucker
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Zitronenabrieb
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Fülle
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700 g
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4Eigelb
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6Eiklar
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1 PriseSalz
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200 gZucker
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100 gNüsse (gerieben)
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Anleitung
1
Mehl, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker auf ein Brett geben.
2
Mit der Butter abbröseln.
3
Dotter dazugeben. Zu einem glatten Teig verarbeiten und eine 1/2 Stunde kühl rasten lassen.
4
Topfen mit Zucker, Salz und Dotter schaumig rühren.
5
Den steifgeschlagenen Schnee und die geriebenen Nüsse unterheben.
6
Den Mürbteig auf dem Blech ausrollen.
7
Die Fülle daraufgeben.
8
Im Rohr bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
Quelle: „Salzburger Bäuerinnen kochen“ aus dem Loewenzahnverlag
ORF Fernsehgarten, 5.2.2020
Verwendete Zutaten
