Die Haferflocken mit der Milch und dem Wasser in einen Topf geben.
Aufköcheln lassen und bei mittlerer Hitze für rund 7 – 10 Minuten einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den Käse fein schneiden. Die Käsestreifen, den frischen Spinat und den Sauerrahm unter den Haferflockenbrei heben.
Nochmals für rund ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
Den Käse Porridge mit etwas Olivenöl, Salz & Pfeffer verfeinern und mit Kräutern abschmecken.
Die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Champignos darin anbraten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Den Porridge mit den gebratenen Champignons, etwas frischem Spinat, geriebenem Käse und Kresse garniert servieren.
Tipp:
Dazu passt gebratener Speck oder alternativ Eier (Spiegelei, pochiertes Ei).