Mehl, Eier und Milch glattrühren.
Butter in einer flachen Pfanne schmelzen und mit je einem Schöpflöffel Teig den Pfannenboden dünn bedecken.
Die Palatschinken beidseitig bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Die Palatschinken auf einem Teller stapeln und zur Seite stellen.
Tipp: Im Ofen bei 40 °C warmhalten.
Speisetopfen, Schlagobers, Sauerrahm, Vanille und Staubzucker glattrühren.
Die Palatschinken mit der Topfenfüllung den frischen Beeren und Staubzucker garniert servieren.
Tipp: Diese Grundrezept für klassische Palatschinken eignet sich ideal zur Weiterverarbeitung in Frittaten.