Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Gemeinsam mit der Schote, der Premium Vollmilch und dem Schlagobers in einem Topf erhitzen.
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Währenddessen das Eigelb mit Zucker und Salz hell cremig aufschlagen.
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Unter Rühren die Eigelb-Masse zur heißen, aber nicht kochenden Milch-Sahne-Mischung geben und die Vanilleschote entfernen.
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Die Masse für weitere 5 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen, oder bis die Masse eine Temperatur von 75°C erreicht hat.
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In 3 Schüsseln gleichmäßig verteilen. Die erste Schüssel bleibt Vanille pur, in die zweite kommen die pürierten Erdbeeren und in die dritte kommt die geschmolzene Zartbitter-Schokolade. Alles gut miteinander verrühren.
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Nun beginnt das Schichten: Die Eislutscher-Formen gut 1/3 mit der Schokoladen-Masse befüllen. Für eine Stunde im Kühlschrank frieren lassen.
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Danach ein weiteres Drittel der Formen mit der Erdbeer-Masse füllen. Hier nun auch die Holzstäbchen in die eingefrorene Schokoladenmasse stecken und mittig positionieren.
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Nachdem die Masse wieder eine Stunde gefroren hat, mit der Vanille-Masse das restliche Drittel auffüllen. Erneut für eine Stunde einfrieren und genießen.
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