Benötigte Zutaten
Für 2 Portionen
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Karamellisierte Tomaten
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250 gRispentomaten
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1 SchussBalsamico weiß
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2 geh. ELStaubzucker
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Risotto
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200 gRisottoreis
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1Zwiebel (weiß, groß)
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3 ELOlivenöl
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1/8 lWeißwein
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500 mlGemüsesuppe (heiß)
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250 gTomaten
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70 g
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2 EL
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Salz, Pfeffer
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1/2 TLMediterrane Kräuter
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Anleitung
Zubereitung Risotto:
1
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
3
Den Reis hinzufügen und kurz anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen.
4
Mit Gemüsesuppe aufgießen, diese nach und nach unter Rühren einreduzieren lassen, bis der Reis bissfest gegart ist.
5
Die Tomaten nach der halben Kochzeit hinzufügen.
6
Den Emmentaler, die mediterranen Kräuter und das Schlagobers unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung karamellisierte Tomaten:
7
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren.
8
Die Tomaten in der Pfanne kurz durchschwenken.
9
Einen Schuss Essig dazugeben, die Tomaten rausnehmen und für fünf bis sieben Minuten bei 175 °C Heißluft im Ofen backen.
10
Das Risotto mit den karamellisierten Ofentomaten servieren.
Verwendete Zutaten
