Benötigte Zutaten
Für 4 Personen
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Mürbteig
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250 gMehl
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150 g
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2Eier
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Salz
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Füllung
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1Zucchini
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150 gCocktailtomaten
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100 gChampignons
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1/2Melanzani
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400 g
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4Eier
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150 g
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Salz, Pfeffer
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Anleitung
1
Für den Mürbteig kalte Butter würfeln, mit Mehl, Salz und 2 Eiern zu einem Teig verkneten. Diesen auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen. Eine runde oder eckige Form damit auslegen und den Teig leicht an den Rand andrücken. Kalt stellen. Den Ofen auf 175° Grad Umluft vorheizen.
2
Für die Füllung das Gemüse putzen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Wer mag kann auch feine Scheiben mit einem Sparschäler schneiden.
3
Das Gemüse auf dem Mürbteig verteilen. Den Sauerrahm mit den Eiern schaumig in der Küchenmaschine aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Den Käse reiben und einrühren. Die Mischung über das Gemüse gießen. Im Backofen bei 175° Grad Heißluft auf mittlerer Stufe ca. 30 Minuten garen.
4
Tipp: die Quiche schmeckt auch kalt sehr gut als Snack oder Jause im Büro.
Verwendete Zutaten
