Den Speck und die Wurst kleinwürfelig schneiden und mit dem Knödelbrot vermischen.
Die Eier mit der Milch verquirlen, die gehackte Petersilie dazugeben und über die Semmel-Speck-Masse gießen.
Alles gut druchmischen, ca. 10 Minuten rasten lassen, mit Mehl binden und salzen.
Knödel formen und 10 bis 15 Minuten langsam in Salzwasser kochen.