Kartoffeln und Kürbisse passen wirklich gut zusammen, findet Iris Köck. Aus diesem Gemüsepaar bereitet die Fernsehköchin ein Hauptgericht oder auch eine Beilage zu – die Kürbisschupfnudeln.
Den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und im Backrohr bei 200 Grad so lange backen, bis der Kürbis weich ist.
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Die Kartoffeln und den Kürbis dann durch eine Kartoffelpresse pressen.
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Dann das Ei, die Butter, geriebene Muskatnuss nach Belieben, sowie Salz und Pfeffer dazugeben und gut mischen.
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Danach noch das Mehl dazu geben und die Masse zu einem Teig kneten.
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Aus der Teigmasse formt man eine lange Teigrolle von ca. 3-4 cm Durchmesser.
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Diese schneidet man mit einem Messer in Scheiben – ca. 0,5 cm dick – und formt daraus jeweils Schupfnudeln. Den Teig einfach zwischen den Händen rollen.
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Diese Schupfnudeln können jetzt entweder in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig gebraten oder in Salzwassser kurz gekocht werden.
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Die Schnupfnudeln als Hauptspeise mit Sauerkraut oder als Beilage zu einem Wildbraten servieren.
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