Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Danach das Mehl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis sich ein weißer Film am Boden des Topfes bildet.
3
Den feingehackten Knoblauch kurz mitanrösten und danach mit der Rindssuppe ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
4
Danach das Schlagobers hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 5-10 min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
5
Die Suppe nun pürieren, bis kein Knoblauch mehr zu sehen ist. Dann die Steinpilze hinzufügen und weitere 15-20 min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
6
Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Für die Croutons Butter in einer Pfanne schmelzen. Währenddessen das Schwarzbrot in feine Würfel schneiden und in der Butter anrösten.
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