Knoblauchcremesuppe mit Steinpilzen

von Kevin Buch von lawofbaking.com

Benötigte Zutaten

Für 4 Portionen
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Anleitung

1

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

2

Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Danach das Mehl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis sich ein weißer Film am Boden des Topfes bildet.

3

Den feingehackten Knoblauch kurz mitanrösten und danach mit der Rindssuppe ablöschen. Kurz aufkochen lassen.

4

Danach das Schlagobers hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 5-10 min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

5

Die Suppe nun pürieren, bis kein Knoblauch mehr zu sehen ist. Dann die Steinpilze hinzufügen und weitere 15-20 min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

6

Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Für die Croutons Butter in einer Pfanne schmelzen. Währenddessen das Schwarzbrot in feine Würfel schneiden und in der Butter anrösten.

8

Suppe anschließend mit Croutons servieren.

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