Benötigte Zutaten
Für 4 Portionen
-
-
12Knoblauchzehen
-
3 EL
-
3 ELMehl
-
750 mlRindsuppe
-
150 ml
-
Salz, Pfeffer
-
40 gSteinpilze
-
2 EL
-
2 ScheibenSchwarzbrot (vom Vortag)
-
Anleitung
1
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2
Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Danach das Mehl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis sich ein weißer Film am Boden des Topfes bildet.
3
Den feingehackten Knoblauch kurz mitanrösten und danach mit der Rindssuppe ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
4
Danach das Schlagobers hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 5-10 min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
5
Die Suppe nun pürieren, bis kein Knoblauch mehr zu sehen ist. Dann die Steinpilze hinzufügen und weitere 15-20 min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
6
Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Für die Croutons Butter in einer Pfanne schmelzen. Währenddessen das Schwarzbrot in feine Würfel schneiden und in der Butter anrösten.
8
Suppe anschließend mit Croutons servieren.
Ein Rezept von
lawofbaking.com