Karottenschaumsüppchen

Karottenschaumsüppchen

mit Käsestangerl

Benötigte Zutaten

Für 4 Personen
  • Süppchen
    • 500 g
      Karotten
    • 1 Stück
      Zwiebel
    • 50 g
      Butter
    • 500 ml
      Suppe
    • 250 ml
      Schlagobers
    • 1 EL
      Kristallzucker
    • 1 TL
      Paradeiserpürree
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
  • Käsestangerl
    • 1 Pkg.
      Blätterteig
    • 1 Stück
      Eigelb
    • 50 g
      Emmentaler
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Anleitung

Zwiebel schneiden, in Butter und einem Esslöffel Zucker glasig anschwitzen, die klein geschnittenen Karotten dazu geben, etwas anlaufen lassen und mit der Suppe aufgießen. Paradeiserpüree und Gewürze zugeben und alles weich kochen. Obers einrühren und mit Stabmixer pürieren bis die Suppe schäumt.
Blätterteig ausrollen, in ca. 6–8 cm lange Streifen schneiden und mit Eigelb bestreichen. Mit Käse bestreuen, drehen und im vorgeheiztem Backrohr bei 170 °C knusprig backen.

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