Für den Mürbteig die kalte Butter würfeln, mit Mehl, Salz und zwei Eiern zu einem glatten Mürbteig verkneten. 30 Minuten kühl stellen.
2
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig rund ausrollen. Eine runde vorbereitete Form damit auslegen und den Teig leicht an den Rand andrücken.
3
Die Zucchini und die Karotten waschen, putzen und mit dem Sparschäler dünne Streifen abziehen. Diese übereinanderlegen und einrollen.
4
Die Eier mit dem Frischkäse, und dem geriebenem Almkönig verrühren, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Masse in die Quiche gießen, die Karotten- und Zucchinirollen in die Masse stellen {leicht eindrücken}.
6
Die Karotten Zucchini Quiche im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für 35 bis 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
7
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Frischkäse garniert servieren.
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