Kalte Sykr Suppe mit Sommersalsa

Name: Kalte Sykr Suppe mit Sommersalsa
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g Weißbrot; Saft einer halben Zitrone; 100 ml kaltes Wasser (kalt); 1 große Salatgurke (gewürfelt); 400 g Bio Premium Skyr; 100 g Crushed Ice; Salz, Pfeffer; Gemüsebrühe; Basilikum frisch zum Garnieren; 1 gelber Paprika; 1 roter Paprika; 0.5 Salatgurke; 1 Frühlingszwiebel; 0.5 kleine Zucchini; 3 EL Olivenöl; etwas Apfelessig; 1 gestr. TL Gemüsebrühe

Zubereitungszeit: 20 min

Schwierigkeit : Einfach

Protein

Erfrischend, leicht und proteinreich: Diese kalte Skyr Suppe ist die perfekte Mahlzeit für warme Sommertage. Die cremige Gurken-Skyr-Basis wird durch eine bunte Gemüsesalsa ergänzt und sorgt für eine angenehm leichte, aber sättigende Genussmomente.

Ein Rezept von

cookingcatrin.at

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Benötigte Zutaten

Für 4 Portionen

Für die Suppe
- 250 g
  
  Weißbrot
- Saft einer halben Zitrone
- 100 ml
  
  kaltes Wasser (kalt)
- 1 große
  
  Salatgurke (gewürfelt)
- 400 g
  
  Bio Premium Skyr
- 100 g
  
  Crushed Ice
- Salz, Pfeffer
- Gemüsebrühe
- Basilikum frisch zum Garnieren
Für die Salsa
- 1
  
  gelber Paprika
- 1
  
  roter Paprika
- 1/2
  
  Salatgurke
- 1 – 2
  
  Frühlingszwiebel
- 1/2 kleine
  
  Zucchini
- 3 EL
  
  Olivenöl
- etwas
  
  Apfelessig
- 1 gestr. TL
  
  Gemüsebrühe

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Anleitung

Das Brot würfeln, in Zitronensaft und kaltem Wasser einweichen und kurz ziehen lassen.

Das eingeweichte Brot mit der Gurke, dem Skyr und dem Eis in einem Mixer cremig pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.

Für die Salsa das Gemüse waschen, putzen, klein würfeln und mit Olivenöl, Essig und dem Gewürz abschmecken.

Die Suppe in Schüsseln anrichten, mit frischem Basilikum und etwas Gemüse-Gewürz toppen und mit der Salsa garniert servieren.

Verwendete Zutaten

Bio Premium Skyr

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