Käse-Schaumsuppe mit Käsecrackern

Ein herzhafter Genuss

Benötigte Zutaten

Für 4 Portionen
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Anleitung

Käsecracker
1

Den Käse grob reiben.

2

Ein Backblech mit Backpapier belegen.

3

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

4

Den geriebenen Käse in kleinen Häufchen auf das Backpapier geben und im Ofen bei 200 Grad für 8 bis 10 Minuten gratinieren.

Suppe
5

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

6

Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Mehl und die Zwiebel darin hell anrösten und mit dem Weißwein ablöschen.

7

Mit der Gemüsesuppe aufgießen und für ca. 15 Minuten lassen

8

Anschließend den Schlagobers und den Sauerrahm dazugeben und kurz weiterköcheln lassen.

9

Die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren, dann den geriebenen Käse in die Suppe einrühren.

10

Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Suppe sofort mit den Käsecrackern und etwas Milchschaum garniert servieren.

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