Joghurt-Pesto

Joghurt-Pesto

mit Sonnenblumenkernen

Benötigte Zutaten

Für 3 Portionen
  • Joghurt-Pesto mit Sonnenblumenkernen
    • 100 g
      Joghurt 3,6%
    • 1 Zehe
      Knoblauch
    • 1 Prise
      Salz, Pfeffer und Zucker
    • 1 Stock
      Basilikum
    • 1/2 Bund
      Petersilie
    • 3 EL
      Rapsöl
    • 50 g
      Sonnenblumenkerne
    • 2 EL
      Limettensaft
    • 40 g
      Asmonte Hartkäse gerieben
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Anleitung

Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Dabei immer wieder schwenken, um ein Anbrennen zu verhindern. Dann leicht auskühlen lassen. Währenddessen die Knoblauchzehe hacken und mit Sonnenblumenkernen, Salz, Pfeffer und Zucker in einem hohen Gefäß pürieren. Nun Basilikum, Petersilie, Joghurt, Rapsöl, Limettensaft und Käse dazugeben und nochmals so lange pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

 

Tipp: Erinnert an Bärlauchpesto, sehr frisch im Geschmack. Das Joghurtpesto ist ein Frischeprodukt und sollte daher bald genossen werden.

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