Benötigte Zutaten
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500 gMehl universal
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250 ml
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1 WürfelGerm (frisch)
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1 TLKristallzucker
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40 g
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4Eigelb
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60 gStaubzucker
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2 ELRum
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1 Pkg.Vanillezucker
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PriseSalz
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1Zitronenschale
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1 GlasMarmelade (ev. Erdbeer- oder Himbeermarmelade)
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Fett zum Ausbacken
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Anleitung
1
Zucker und Germ in lauwarmer Milch auflösen und ca. 10 Minuten rasten lassen (Dampfl).
2
Alle trockenen Zutaten sowie die Dotter, die geschmolzene Butter und das Dampfl zu einem Teig verarbeiten.
3
Diesen Teig dann so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
4
Den Teig danach noch einmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken.
5
Mit einem Herzausstecher Herzen ausstechen.
6
Auf jedes Herz etwas Marmelade geben, ein zweites Teig-Herz daraufsetzen und die Ränder fest andrücken.
7
Die Teiglinge dann nochmal gut eine Stunde gehen lassen.
8
Die Krapfen dann in heißem Fett herausbacken: Teiglinge ins heiße Fett geben, Deckel draufsetzen. Nach ca. zwei Minuten die Krapfen wenden und weitere 2- 3 Minuten fertig backen.
9
Danach die Herzkrapfen abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
ORF Fernsehgarten, 10.2.2021
Verwendete Zutaten
