Gemüseschmarrn

Name: Gemüseschmarrn
Ingredients: 400 g Gemüse nach Wahl und Saison; 100 g Frühlingszwiebel; 2 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 60 g Mehl; 0.5 TL Backpulver; Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 6 EL Premium Alpenmilch 1,5 % Fett; 1 EL Öl; 0.5 Becher Premium Sauerrahm; 0.5 Becher Premium Naturjogurt; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Öl; Salz, Pfeffer

Schwierigkeit : Einfach

Videorezept

Was für ein guter Schmarrn: In der Fernsehgartenküche serviert Fernsehköchin Iris Köck am letzten Jännertag einen Gemüseschmarrn – ganz einfach und schnell gemacht.

Ein Rezept vom

ORF Fernsehgarten

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Benötigte Zutaten

Für den Teig
- 400 g
  
  Gemüse nach Wahl und Saison
- 100 g
  
  Frühlingszwiebel
- 2
  
  Eier (Größe M)
- 1 Prise
  
  Salz
- 60 g
  
  Mehl
- 1/2 TL
  
  Backpulver
- Prise
  
  Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 6 EL
  
  Premium Alpenmilch 1,5 % Fett
- 1 EL
  
  Öl
Für die Sauce
- 1/2 Becher
  
  Premium Sauerrahm
- 1/2 Becher
  
  Premium Naturjogurt
- 2
  
  Knoblauchzehen
- 1 TL
  
  Öl
- Salz, Pfeffer

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Anleitung

Gemüse putzen und möglichst klein schneiden oder raspeln.

Eier trennen. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen.

Mehl mit Backpulver mischen.

Eigelb mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss, Milch und der Mehlmischung verrühren.

Eischnee unterheben.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gemüse dazugeben und anrösten. Achtung: Es sollte keine oder nur mehr wenig Flüssigkeit in der Pfanne sein.

Den Teig darübergeben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Min. braten.

Masse vierteln, wenden und weitere 5 Min. braten.

Schmarren zerzupfen und mit frischen Kräutern und Knoblauchsauce servieren.