Gefüllte Zucchini

Ideal mit Paradeisersoße

Benötigte Zutaten

Für 4 Portionen
    • 250 g
    • 4
      Zucchini (sehr dekorativ sind Kugelzucchini)
    • 1 EL
      Öl
    • 150 g
      Bauernspeck
    • 2
      Zwiebeln
    • 2 Zehen
      Knoblauch
    • 2
      Paradeiser (geschält, aus der Dose)
    • 200 g
      Erdäpfel (mehlig, gekocht)
    • 2
      Eier
    • 2 EL
      Petersilie (gehackt)
    • 1 Prise
      Kümmel (gemahlen)
    • 1 EL
      Majoran
    • Salz, Pfeffer
    • Brösel
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Anleitung

1

Schneiden Sie das obere Drittel der Kugelzucchini ab.

2

Dann höhlen Sie die Zucchini aus, um sie innen gut zu salzen und zu pfeffern.

3

Fruchtfleisch von Zucchini und Paradeiser zerkleinern, Bauernspeck, Zwiebel und Knoblauch klein würfelig schneiden.

4

Erdäpfel schälen und fein reiben.

5

Braten Sie den Speck in Öl an, geben Sie Zwiebel, Knoblauch, Zucchinifruchtfleisch, Paradeiser dazu und rösten Sie das Gemüse unter ständigem Wenden kurz mit.

6

Anschließend geben Sie die Erdäpfel dazu, würzen das Ganze und nehmen die Pfanne vom Herd.

7

Dann verrühren Sie den Inhalt der Pfanne mit Eiern und Käse.

8

Ist die Masse zu flüssig, rühren Sie Brösel ein.

9

Die Masse füllen Sie in die Zucchini, die Sie mit geriebenem Käse bestreuen.

10

In einer mit heißer Suppe gefüllten Bratpfanne lassen Sie die gefüllten Zucchini bei 200 °C im vorgeheizten Backrohr rund 40 Minuten garen.

11

Die gefüllten Zucchini servieren Sie am besten in einer feinen Paradeisersoße.

Kochtipp:
12

Statt den Zucchini kann man auch Kohlrabi verwenden.

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