Topfen, Joghurt, Zitronenschale und Staubzucker verrühren.
Gelatine in Wasser einweichen und im heißen Zitronensaft auflösen, zur Topfenmasse geben und sehr gut verrühren.
Zum Schluss steifgeschlagenen Schlagobers unterheben.
Einige Stunden kühl stellen.
Erdbeeren mit Zucker pürieren.
Auf einen Teller geben, mit 2 Löffel die Topfennockerl formen und daraufsetzen.
Mit Pfefferminz- oder Zitronenmelissenblatt garnieren.
Quelle: „Salzburger Bäuerinnen kochen“, Loewenzahnverlag