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Erdbeerkuchen
Dieser Kuchen mit frischen Erdbeeren ist perfekt für die Frühlings- und Sommerzeit geeignet und lässt sich auch hervorragend mit Rhabarber zubereiten.
Ein Rezept vom
ORF Fernsehgarten
Benötigte Zutaten
Für 1 Tarte
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Für den Mürbteig
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150 gMehl
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100 g
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60 ggeriebene Mandeln (ohne Schale)
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1Ei
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50 gZucker
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PriseSalz
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Für die Füllung
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60 g
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50 gStaubzucker
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150 g
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20 gMaisstärke
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1Ei
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250 g
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geriebene Schale 1/2 Zitrone
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Für den Belag
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350 gErdbeeren (oder Rhabarber)
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50 gFeinkristallzucker
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Anleitung
1
Die Zutaten für den Mürbteig rasch verkneten und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
2
In der Zwischenzeit die Erdbeeren/den Rhabarber putzen (und den Rhabarber schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden).
3
Mit Zucker in einer Schüssel vermischen und ziehen lassen.
4
Für die Creme Butter und Staubzucker cremig schlagen.
5
Dann Sauerrahm mit Maisstärke zugeben, glatt rühren.
6
Zum Schluss Ei, Topfen und Zitronenschale hinzufügen und mixen.
7
Den Mürbteig ausrollen und in eine Tarte-Form legen.
8
Die Sauerrahm-Topfencreme auf den Teig gießen und mit den Erdbeer/Rhabarberstücken (auch mit Muster) belegen.
9
Den Kuchen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
ORF Fernsehgarten, 26.4.2023
Verwendete Zutaten
