Erbsenschaumsuppe

mit Topfennockerl

Benötigte Zutaten

Für 4 Portionen
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Anleitung

Zubereitung der Nockerl:
1

Für die Nockerln alle Zutaten gut miteinander verrühren.

2

Mit zwei Löffeln Nockerln formen und diese in siedendem Wasser drei bis fünf Minuten garen. Beiseite stellen.

Zubereitung der Suppe:
3

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

4

In einem Topf Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin kurz anrösten.

5

Die Erbsen hinzufügen und unter Rühren anrösten.

6

Mit Weißwein ablöschen und mit heißer Gemüsebrühe aufgieen.

7

Für 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

8

Die Crème fraîche hinzufügen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

9

Die Nockerln in die Suppe geben.

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