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Chiacchiere mit Sanguinaccio
Richtig üppig ist es dieses Jahr in der Fernsehgarten-Faschingsküche. Iris Köck schaut über die Grenze Richtung Süditalien. Ihr Vorschlag: Chiacchiere mit Sanguinaccio, ein neapolitanisches Faschingsgebäck mit Schokoladensauce.
Ein Rezept vom
ORF Fernsehgarten
Benötigte Zutaten
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Für die Chiacchiere
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300Mehl
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1Ei
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1 EL
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1 PriseSalz
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Zitronenschalenabrieb
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1 SpritzerRum
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Öl zum Frittieren
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Puderzucker oder Vanillezucker zum Bestäuben
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Für die Schokoladensauce/ Sanguinaccio
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1 l
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80 gSpeisestärke
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200 gKakao (bitter)
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500 gZucker
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200 gZartbitterschokolade
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50 gZartbitterschokolade in Stückchen geschnitten
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100 g
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1 Pkg.Vanillezucker
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1 ELZimt
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einigegrüne kandierte Zitronat-Zitronen oder grüne kandierte Früchte
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Anleitung
Für die Chiacchiere
1
Zucker mit dem Ei schaumig rühren.
2
Die anderen Zutaten hinzugeben und einen elastischen Teig kneten – bis er keine Blasen mehr bildet.
3
Den Teig dünn ausrollen (2-3 mm) und mit einem Teigrad Streifen ausschneiden. Dann die Teigstreifen etwa ½ bis 1 Stunde gehen lassen.
4
Die Chiacchiere in heißem Öl goldgelb frittieren und gut abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen mit Puder- oder Vanillezucker bestäuben.
Für die Schokoladensauce/ Sanguinaccio
5
In einem Topf Kakao, Zucker und Speisestärke verrühren. Langsam die Milch hinzugeben.
6
Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen, Butter und Bitterschokolade hinzufügen.
7
Die Soße zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
8
Nach dem Abkühlen einige kandierte Früchte, Zimt, Vanillezucker und die in Stückchen geschnittene Bitterschokolade hinzugeben.
„ORF Fernsehgarten“, 6.2.2024
Verwendete Zutaten
