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Bunter Käse Nudelsalat

2
Gesamt: 30min
Schwierigkeit : Mittel
Videorezept
mit Zitronen Sauerrahm Dressing
Ein Rezept von
cookingcatrin.at

Benötigte Zutaten

Für 4 Portionen
    • 350 g
      Vollkornnudeln (Penne, Spiralen etc.)
    • 100 g
      Champignons (groß)
    • 1
      gelber Paprika
    • 1 EL
      Zwiebel (violett)
    • 1/4 Bund
      Basilikum
    • 150 g
    • 1/2 TL
      Mediterrane Kräuter
  • Sauerrahm-Dressing
    • 175 g
    • Saft einer halben Zitrone (Bio)
    • 1 Bund
      Schnittlauch
    • 1 Schuss
      Apfelessig
    • Salz, Pfeffer
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Anleitung

1

Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser laut Packungsanleitung garen.

2

Anschließend abseihen und auskühlen lassen.

3

Die Paprika putzen, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.

4

Die Zwiebel schälen, putzen und sehr fein würfeln.

5

Die Tomaten waschen, putzen und halbieren.

6

Die Nudeln mit dem Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeff er abschmecken.

7

Den Emmentaler grob reiben und unter die ausgekühlten Nudeln heben. Mit mediterranen Kräutern würzen.

8

Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Unter den Nudelsalat heben.

9

Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren. Den Käse-Nudelsalat mit dem Zitronen-Sauerrahm-Dressing garniert servieren.

Tipp: Der Nudelsalat schmeckt noch besser, wenn er ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.

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