Der Topfen-Marillen-Strudel ist ein echter Salzburger Hüttenklassiker – ein Lieblingsrezept, das nicht nur auf der Alm schmeckt. Mit seiner cremigen Topfenfüllung und den fruchtigen Marillen vereint er alpine Tradition mit süßer Genussfreude. Ob als Dessert oder zum Nachmittagskaffee – dieser Strudel bringt ein Stück Bergromantik auf den Teller.
Sommerfrüchte (z. B. Marillen, Nektarinen & Pfirsiche)
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Anleitung
1
Den Strudelteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.
2
Den Magertopfen mit dem Zucker, dem Vanillemark, den Zitronenzesten, den Eiern, Grieß und Vollkornbröseln zu einer cremigen Masse verrühren.
3
Die Sommerfrüchte waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4
Die Füllung auf zwei Drittel des Strudelteigs verteilen und glattstreichen. Die Früchte darauf verteilen.
5
Den Teig zu einem Strudel einrollen und mit einem Eigelb bestreichen. Den Strudel im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für rund 30 Minuten backen.
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