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Kräuterschaumsuppe

Zubereitungszeit: 25 min
Schwierigkeit : Mittel
Suppen
Diese feine Kräuterschaumsuppe mit Zucchini ist im Handumdrehen zubereitet und überzeugt mit ihrer herrlich leichten Cremigkeit. Verfeinert mit essbaren Blüten und frischen Kräutern wird sie zum echten Hingucker – ideal als leichte Hauptmahlzeit oder als raffinierte Vorspeise.
Ein Rezept von
cookingcatrin.at
Menge:

Benötigte Zutaten

Für 4 Portionen
    • 1
      Zwiebel
    • 2
      Knoblauchzehen
    • 750 g
      Zucchini
    • 70 g
      Basilikum
    • 1 Bund
      Petersilie
    • 3 EL
      Olivenöl
    • 800 ml
      Gemüsesuppe
    • 125 ml
    • Salz, Pfeffer
    • einige
      Kräuter und essbare Blüten für die Garnitur
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Anleitung

1

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2

Die Zucchini waschen, putzen und grob würfeln. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und beiseitestellen.

3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Zucchini hinzugeben und kurz anbraten.

4

Alles mit der Gemüsesuppe aufgießen und für rund zehn Minuten köcheln lassen.

5

Mit Schlagobers aufgießen und die Kräuter hinzugeben, dann mit dem Pürierstab schaumig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Die Suppe mit frischen Kräutern und essbaren Blüten garniert servieren.

Tipp: Zu diesem Kräuterschaumsuppen Rezept passt ein getoastetes Schwarzbrotchip mit Premium Frischkäse.

Verwendete Zutaten

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