Menge:
Benötigte Zutaten
Für 4 Portionen
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600 gmehlige Kartoffeln
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2 StangenLauch
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1Zwiebel
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1Knoblauchzehe
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2 EL
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800 mlGemüsebrühe
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200 ml
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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3 – 4 EL
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Frühlingszwiebel zum Servieren
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Kresse oder Babyspinat zum Servieren
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etwasKürbiskernöl zum Servieren
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schwarzer Pfeffer frisch gemahlen zum Servieren
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Anleitung
1
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2
Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
3
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, anschließend den Lauch zugeben und kurz mitdünsten.
4
Die Kartoffeln unterrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5
Die Suppe wird nun teilweise püriert, sodass sie cremig ist, aber noch etwas Struktur behält.
6
Danach die Premium Alpenmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss abschmecken.
7
Zum Servieren die Suppe in Schalen füllen, mit einem Löffel Premium Sauerrahm verfeinern und nach Belieben mit frischen Kräutern und ein paar Tropfen Kürbiskernöl servieren.
Verwendete Zutaten
