Benötigte Zutaten
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Paprikaschaumsuppe
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1/2 StückGemüsezwiebel fein geschnitten
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4 StangenZitronengras , äußere Schale entfernen
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1 geh. ELfrischer Ingwer , fein geschnitten
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1/2 ZeheKnoblauch , fein geschnitten
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1/2Chilischote ohne Samen, fein geschnitten
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4Paprikaschote gelb oder rot, fein geschnitten
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2 ELOlivenöl
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1 lRindssuppe
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250 g
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Aromaten Gemüsegranulat, Bauergartensalz und Bergpfeffer
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Knusprige Scampirollen
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4 StückFrühlingsrollen
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4Scampi halbiert
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8Scampi
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Aromaten 8 Basilikumblätter klein geschnitten, Tabasco, Grillgewürz, Fischgewürz, Petersilie, Prise Zucker
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4Schmortomaten , klein geschnitten
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Anleitung
Zubereitung Paprikaschaumsuppe:
1
Zitronengras, Paprikaschoten, Zwiebel, Knoblauch und Chili in Olivenöl bei leichter Hitze 5 Minuten köcheln lassen, mit heißer Suppe aufgießen und solange köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist.
2
Sahne dazu geben, mixen, passieren und mit den Aromaten abschmecken.
Zubereitung Knusprige Scampirollen:
3
Für die Scampirollen die 8 Scampi reinigen, Darm entfernen, kleinwürfelig schneiden, mit der Farce vermischen und mit den Aromaten würzen.
4
Fülle auf Frühlingsrollenteig verteilen, halbierte Scampi, Schmortomaten und Basilikumblätter darauf geben.
5
Frühlingsrollenteig am Rand mit Eiklar bestreichen, einschlagen und zu Rolle formen.
6
Im 140°-150°C heißen Öl 2-3 Minuten goldbraun backen und mit frischer Kresser ausgarnieren.
