Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und hell angeröstet.
2
Die Milch wird lauwarm erwärmt.
3
Den Käse klein schneiden.
4
Die Eier werden mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlt.
5
Das Knödelbrot gemeinsam mit dem Mehl in eine große Schüssel geben. Die gehackte Petersilie unterheben und den Käse einarbeiten.
6
Zuletzt die Masse mit den Eiern und der warmen Milch übergießen. Kräftig mit den Händen durchkneten und die Masse 20 Minuten ruhen lassen.
7
In der Zwischenzeit bringt man in einem großen Topf Salzwasser zum Sieden. Mit feuchten Händen Knödel formen und diese etwa 20-25 Minuten sieden lassen.
8
Die Butter wird in einer Pfanne bei starker Hitze geschmolzen und unter gelegentlichem Rühren so lange erhitzen, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen hat und nussig zu duften beginnt.
9
Vor dem Servieren sollte die braune Butter noch durch ein Haarsieb filtriert werden. Die Knödel auf einem Teller anrichten und mit der braunen Butter übergießen. Dazu passt grüner Salat.
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