Joghurt-Pesto

minuten15min
leicht
benötigte Zutaten für 3 Portionen

Joghurt-Pesto mit Sonnenblumenkernen

  • 100 g Joghurt 3,6%

  • 1 Zehe Knoblauch

  • 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker

  • 1 Stock Basilikum

  • 1/2 Bund Petersilie

  • 3 EL Rapsöl

  • 50 g Sonnenblumenkerne

  • 2 EL Limettensaft

  • 40 g Asmonte Hartkäse gerieben

Joghurt-Pesto

minuten15min
leicht

Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Dabei immer wieder schwenken, um ein Anbrennen zu verhindern. Dann leicht auskühlen lassen. Währenddessen die Knoblauchzehe hacken und mit Sonnenblumenkernen, Salz, Pfeffer und Zucker in einem hohen Gefäß pürieren. Nun Basilikum, Petersilie, Joghurt, Rapsöl, Limettensaft und Käse dazugeben und nochmals so lange pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

 

Tipp: Erinnert an Bärlauchpesto, sehr frisch im Geschmack. Das Joghurtpesto ist ein Frischeprodukt und sollte daher bald genossen werden.