Didi Maiers Milchrahmstrudel

schwierig
benötigte Zutaten

Teig

  • 125 g Mehl

  • 1 TL Öl

  • 75 ml Wasser

  • Prise Salz

Fülle

Royal

Vanillesabayon

Didi Maiers Milchrahmstrudel

schwierig

Zubereitung Milchrahmstrudel:

Teig-Zutaten zu einem Teig kneten und rasten lassen. Inzwischen für die Fülle Butter, Staubzucker und Eigelbe schaumig rühren. Topfen, Sauerrahm und Rosinen dazugeben. Eiweiß und Kristallzucker aufschlagen und unter die Topfenmasse heben. Für die Royal alle Zutaten verrühren.

 

Den Strudelteig ausziehen, dünn mit zerlassener Butter bestreichen, Fülle darauf verteilen und einrollen. In eine bebutterte Form legen, mit Royal übergießen und bei 175 °C 45 Minuten backen.

 

Zubereitung Vanillesabayon:

Eigelbe und Zucker schaumig und in das erwärmte Schlagobers rühren, bei schwacher Hitze solange weiterrhren, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Rum und Bourbon Vanille verfeinern und abschmecken.

 

TIPP: Mit etwas Schlagobers und nach Geschmack mit Vanille- oder Marilleneis servieren.