Alles Milch

Was Sie schon immer über die Milch wissen wollten!

Was ist Heumilch?
„Heumilch“ – den Begriff kennt man ja! Aber was steckt dahinter?

 

Heumilch-Kühe erhalten eine besondere Ernährung: Im Sommer treiben die Bauern sie auf die Weiden und Almen.
Und während „normale“ Kühe im Winter auch mit Silofutter gefüttert werden, bekommen diese Heumilch-Kühe auch im Winter getrocknete Almgräser und Heu.


Die Qualität der Milch und der Milchprodukte wird durch das gute Futter maßgeblich beeinflusst, weshalb Heumilch einen doppelt so hohen Wert an Omega 3-Fettsäuren aufweist.

Genauere Informationen zu Heumilch finden Sie hier.

Welche Arten von Milch gibt es und wie unterscheiden sie sich?

Zuerst wird unterschieden zwischen der klassischen, normalen (Silo) Milch, Heumilch und Bio-Milch. Hier ist vor allem das Futter der Tiere, von denen die Milch kommt, entscheidend.


Weiters unterscheidet man Rohmilch, Vorzugsmilch, Vollmilch und Fettarme Milch.


Rohmilch ist die Milch die direkt aus dem Euter der Kuh kommt – sie ist völlig unbehandelt und hat einen besonders hohen Fettgehalt, da sie ja eben gar nicht behandelt ist.


Vorzugsmilch unterscheidet sich nur dadurch von Rohmilch, dass sie gefiltert und verpackt ist. Vorzugsmilch darf im Prozess der Herstellung nicht erhitzt (pasteurisiert, homogenisiert etc.) werden - dadurch behält sie alle ihre Nährstoffe, Vitamine und ihren natürlichen Fettgehalt. Rohmilch und Vorzugsmilch sind beide nicht lang haltbar und am besten innerhalb von 96 Stunden zu verzehren!


Vollmilch enthält einen Fettanteil von 3,5% - im Herstellungsprozess wird sie pasteurisiert und homogenisiert, wodurch sie einerseits haltbarer und andererseits feiner im Geschmack wird.


Fettarme Milch enthält nur 1,5% Fett. Auch sie ist pasteurisiert und homogenisiert wie die Vollmilch, aber eben mit weniger Fett versehen. Sowohl die Vollmilch als auch ihr fettarmen Kollege enthalten wichtige Vitamine und Nährstoffe, die bei den letzten beiden Sorten etwas verloren gehen.


Der Magermilch wird im Herstellungprozess das komplette Fett entzogen, dh. sie enthält weniger als 0,1 % Fett, wird aber ebenfalls homogenisiert und pasteurisiert.

 

Die Haltbarkeit der Milch hängt von der weiteren Erhitzung ab, wobei zwischen ESL-Milch (Extended Shelf Life) und UHT-Milch unterschieden wird.