Zucchini-Schoko-Brot

mit Buttermilchglasur

Benötigte Zutaten

  • Zucchini - Schoko - Brot
    • 1.5 Becher
      Vollkornmehl
    • 1.5 Becher
      Mehl (glatt)
    • 2 TL
      Zimt
    • 1 TL
      Backpulver
    • 1 TL
      Natron
    • 1 Prise
      Salz
    • 2
      Eier
    • 1/2 Becher
      Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl od. Olivenöl)
    • 1 Becher
    • 1/2 Becher
    • 1 Becher
      Zucker (braun)
    • 2 TL
      Vanillepaste
    • 2.5 Becher
      Zucchini (fein gerieben)
    • 200 g
      Schokoglasur /-tröpfchen nach Wahl (hier ein Mix aus weißer und dunkler Schokolade)
  • Glasur
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Anleitung

1

Eine Kastenform gut einfetten und eventuell mit Backpapier auslegen.

2

Alle trockenen Zutaten, also 1 1/2 Becher Vollkornmehl, 1 1/2 Becher glattes Mehl, 2 TL Zimt, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen.

3

In einer zweiten Schüssel die 2 Eier schaumig schlagen, dann den Becher Joghurt, den halben Becher Buttermilch, den halben Becher Öl, den Becher Zucker und 2 Tl Vanillepaste einrühren und gut verrühren.

4

Anschließend die 2 1/2 Becher fein geriebene Zucchini und die 200g Schokostücke einrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und weiterrühren, bis sich alles gut verbunden hat.

5

In die Kastenform füllen und bei 175 Grad ca. 50-55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Ganz abkühlen lassen, bevor man den Kuchen aus der Form stürzt.

6

Anschließend die 3 Becher Staubzucker mit jeweils einem Esslöffel Buttermilch verrühren, bis man eine wirklich zähflüssige Konsistenz der Glasur erreicht hat, die man über den Kuchen gießt/streicht. Je nach Verfügbarkeit und Vorliebe mit Obst dekorieren.

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