Roggenmehl in eine Schüssel geben und salzen. Wasser, Milch und Butter aufkochen, in das Mehl gießen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig 1/4 Stunde rasten lassen. Danach ausrollen, in handgroße Vierecke schneiden und im heißen Butterschmalz backen.
Beilage-Tipp
Man rollt gedünstetes Sauerkraut in die Baldl und isst sie mit der Hand.