Mauterndorfer Eachtlingplattln

Mauterndorfer Eachtlingplattln

Ein traditionelles Rezept aus dem Lungau
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Benötigte Zutaten

    • 1 kg
      Kartoffel (mehlig, gekocht)
    • 1/2 kg
      Mehl
    • 2
      Eier
    • 250 g
    • 3 TL
      Salz
    • Butterschmalz zum Herausbacken
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Anleitung

Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl abbröseln und mit den Eiern, Salz und Topfen rasch zu einem glatten Teig kneten.

 

Eine Rolle formen, eine ca. 1 cm dickes Teigstück abschneiden und mit dem Nudelwalker 3 Millimeter dünne Platteln auswalken. In heißem Butterschmalz goldgelb backen.

 

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ORF Fernsehgarten, 4.11.2015

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