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Lungauer Speckknödel_Alt

Name: Lungauer Speckknödel_Alt
Ingredients: 300 g Bauchspeck durchzogen; 100 g geräucherte Wurst; 400 g Knödelbrot; 3 Eier; 0.25 l Premium Alpenmilch; 1 EL Petersilie (gehackt); 3 EL Mehl; Salz

Urige Kost für kalte Tage

Benötigte Zutaten

- 300 g
  
  Bauchspeck durchzogen
- 100 g
  
  geräucherte Wurst
- 400 g
  
  Knödelbrot
- 3
  
  Eier
- 1/4 l
  
  Premium Alpenmilch
- 1 EL
  
  Petersilie (gehackt)
- 3 EL
  
  Mehl
- Salz

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Anleitung

Den Speck und die Wurst kleinwürfelig schneiden und mit dem Knödelbrot vermischen. Die Eier mit der Milch verquirlen, gehackte Petersilie dazugeben und über die Semmel-Speck-Masse gießen. Alles gut durchmischen und rund 10 Minuten rasten lassen. Mit Mehl binden und salzen.

Knödel formen und 10 bis 15 Minuten langsam in Salzwasser kochen.

Beilagen-Tipp

Die Speckknödel kann man mit Rindssuppe oder Sauerkraut, aber auch mit grünem Salat essen.

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Salzburger Bäuerinnen kochen“ aus dem Löwenzahnverlag.