Benötigte Zutaten
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Dunkle Schicht
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1 TLMaisstärke
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300 gBrombeeren
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150 gZucker
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300 gHimbeeren
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200 mlWeißwein
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1Vanilleschote
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1 StangeZimt
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Helle Schicht
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3 BlätterGelatine
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1Limette
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(Saft und Schale)
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250 ml
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50 gStaubzucker
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250 ml
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einigeBeeren für die Deko
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Minzblätter für die Deko
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Limettenabrieb für die Deko
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Anleitung
Für die dunkle Beerenmasse die Beeren mit Zucker, Vanillemark, Weißwein und Zimtstange in einem Topf aufkochen und danach bei geringer Hitze köchelnd einreduzieren lassen. Dabei die Beeren je nach Wunsch pürieren oder in gröberen Stücken lassen. Einige Beeren in ganzen Stücken aufheben. Die Masse mit Maisstärke binden und abkühlen lassen. Zimtstange entfernen.
Für die helle Mousse die Gelatine laut Packungsanleitung vorbereiten. Das Schlagobers steif schlagen. Limettenabrieb und Limettensaft mit der Sauermilch und dem Zucker vermengen. Die Gelatine in der Sauermilch auflösen und danach das Schlagobers unterheben. Einige Stunden kalt stellen bis das Mousse fest wird.
Danach die dunkle Beerenmasse auf einen schönen Teller auftragen und mit einem heißen Löffel Nockerln aus dem Mousse heraus stechen und auf den Beerenspiegel auflegen.
Mit den übrigen ganzen Beeren und Minzeblättchen dekorieren, mit etwas Limettenabrieb bestreuen und servieren.
Ein Rezept von
ichkoche.at