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Erdaepfelkrapferl und Bauernomelette

Name: Erdaepfelkrapferl und Bauernomelette
Ingredients: Erdäpfelpüree; 2 Eier; geriebenen würzig-kräftigen Käse gerieben; Salz, Pfeffer; ev. Bärlauch oder Porree; Kartoffel gekocht; 1 Zwiebel; 2 Eier; Schinken oder Wurst; ev. Gemüse oder Pilze (saisonal); frische Petersilie

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Benötigte Zutaten

Erdäpfelkrapferl
- Erdäpfelpüree
- 2
  
  Eier
- geriebenen würzig-kräftigen Käse gerieben
- Salz, Pfeffer
- ev.
  
  Bärlauch oder Porree
Bauernomelette
- Kartoffeln gekocht
- 1
  
  Zwiebel
- 2
  
  Eier
- Schinken oder Wurst
- ev.
  
  Gemüse oder Pilze (saisonal)
- frische Petersilie

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Anleitung

Erdäpfelkrapferl:

Püree mit Eiern und Käse mischen, würzen, Bärlauch oder Porree feinnudelig schneiden und unterheben.

Kleine Rosetten auf ein Blech spritzen und im Rohr bei ca. 180 Grad für ungefähr 15 Minuten überbacken.

Bauernomelette:

Erdäpfel blättrig schneiden, Wurst, Speck oder Schinken würfeln, Zwiebel fein schneiden. Pro Person einen Teil der Zutaten in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen, versprudelte Eier darüber gießen, stocken lassen, gehackte Petersilie darüber streuen. Omelette zur Hälfte zusammenklappen.