Benötigte Zutaten
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Tomaten-Chili-Butter
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250 g
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1 ZeheKnoblauch
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50 gTomaten getrocknet
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2 ELTomatenmark
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1/2 ELChilipulver
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Sesambutter
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250 g
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40 gSesam
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4 TLHonig
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1 TLCayennepfeffer
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Parmesan-Limetten-Butter
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200 g
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2.5Limetten
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50 gParmesan
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Salz (nach Geschmack)
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Anleitung
Zubereitung Tomaten-Chili-Butter
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- Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Getrocknete Tomaten in feine Stücke schneiden.
- Weiche Butter und das Tomatenmark vermischen.
- Tomatenstücke und Knoblauch untermengen, mit Chili und Salz würzen.
- Die Tomaten-Chili-Butter bis zum Servieren kühlen.
Zubereitung Sesambutter:
- Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
- Weiche Butter, Sesam und Honig glatt rühren.
- Mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
- Die Sesambutter vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Zubereitung Parmesan-Limetten-Butter
- Die Limetten mit heißem Wasser abspülen und trocken reiben.
- Die komplette Schale aller Limetten mit einer groben Reibe abraspeln.
- Den Abrieb in eine Schüssel geben.
- Achtung: das Weiße nicht mithobeln.
- Parmesan reiben und gemeinsam mit der Butter, Salz und dem Schalenabrieb gut vermischen.
- Die noch weiche Limettenbutter mit Parmesan in eine Alufolie geben und zu einer rolle Formen.
- Für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank zum Durchziehen geben.
ORF Fernsehgarten 12.6.2019